在好意思食的浩繁六合里，总有一些菜肴大约跳跃地域的领域，成为大批东说念主心头的白蟾光。隆江猪脚饭，这说念源自广东省揭阳市隆江镇的传统好意思食男同 表情包，即是其中之一。它以其独到的酱香、猪脚的酥软以及米饭的温润，驯服了大批门客的味蕾，成为了大街弄堂、餐馆小店的热点之选。今天，就让咱们一同探索隆江猪脚饭的天花板作念法，让这说念好吃在家也能松开复刻，大东说念主孩子皆爱吃。

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材料准备

主料：清新猪脚2只（约2000克），最佳聘用前蹄，肉质更为鲜活且富含胶原卵白。

配料：生姜50克（切片），大葱2根（切段），八角3颗，桂皮1小段，香叶3片，花椒粒1小把，冰糖适量（约30克），生抽、老抽各50毫升，料酒100毫升，净水适量。

米饭：优质大米适量，按照平淡烧饭的水米比例即可。

配菜：酸菜、卤蛋、青菜等，左证个东说念主喜好添加。

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制作要道男同 表情包

猪脚预惩处：将猪脚洗净，去革职义的杂毛和污垢，然后用刀将猪脚从中间劈开，便于入味。接着，将猪脚放入冷水中，加入几片生姜和极少料酒，大火煮开后撇去浮沫，这一步是为了去除猪脚的腥味和血水。焯水后捞出猪脚，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制糖色：锅中放入极少油，加入冰糖，小火郑重熬制，直至冰糖熔解并呈现款黄色泡沫状（预防不要炒糊），这时飞速加入一碗沸水，搅动均匀，这就是咱们的糖色，能为猪脚增添诱东说念主的光线和风范。

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炖煮猪脚：将惩处好的猪脚放入大锅中，加入之前炒好的糖色、生抽、老抽调色，再加入鼓胀的净水（水量需没过猪脚），放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和花椒粒。大火烧开后转小火慢炖，技巧可合乎翻动猪脚，确保均匀受热。毛糙炖煮2-3小时，直至猪脚肉质变得荒谬软烂，用筷子能斥逐穿透。

收汁调味：左证个东说念主口味颐养盐分，如若格式不够深可合乎添加老抽。当汤汁变得浓稠，猪脚充分招揽了整个调料的精华后，即可关火，让猪脚在汤汁中浸泡一段时分，愈加入味。

煮制米饭：采用优质大米，按照日常烧饭的举止煮制，米饭要煮得稍稍硬一些，这么搭配猪脚时口感更佳。

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装盘享用：将煮好的米饭盛入碗中，上头铺上几块炖得软烂入味的猪脚，淋上一些猪脚汤汁，再配上几片酸菜、一个卤蛋和几棵青菜，一碗色香味俱全的隆江猪脚饭就大功凯旋了。

小贴士

聘用清新的猪脚是得胜的要害，清新的猪脚肉质愈加鲜好意思，炖煮后愈加软烂。

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炒糖色时要抑遏火候，幸免炒糊，影响制品的格式和滋味。

炖煮经过中保捏小火慢炖，这么猪脚能力充分招揽调料的滋味，达到肉质酥烂的恶果。

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配菜的聘用不错左证个东说念主喜好颐养，增多一些酸爽或清新的元素，不错均衡猪脚的浓重感。

隆江猪脚饭，不仅是一起好吃的好菜，更是一种热诚的交付，它承载着家的暖热和场所的操心。通过上述要道男同 表情包，即使在家也能松开制作出令东说念主馋涎欲滴的猪脚饭，让全家东说念主分享这份来自味蕾的幸福。不妨在这个周末，尝试出手作念一份，肯定你会获利满满的建立感与幸福感。

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